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普洱生茶和熟茶口感上有何差异

2019-03-08 20:31:32 | 来源: 饮品

普洱茶的大体制作工序是这样的:采摘鲜叶经杀青、揉捻、干燥后,即成毛青(滇青)。此时的茶韵浓烈霸道,一般人是喝不惯的。随着毛青茶的加工不同,普洱茶自此分为生茶、熟茶两大系。

生茶的特征:以茶饼为例,茶饼中茶叶以青绿、墨绿色为主,

普洱生茶和熟茶口感上有何差异

有部分转为黄红色,白色为芽头;干茶颜色青绿、暗绿或黄绿,茶芽发白显毫;茶汤颜色青黄色或金黄色,较透亮。

熟茶的特征:茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色,有些芽茶则是暗金黄色;有浓浓的渥堆味,类似于霉味,发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味;生茶干茶外表棕、褐色,重度发酵则会有些发黑,茶芽呈金黄色或暗金黄色;汤色栗红色或暗红色,微透亮。

 

生茶跟熟茶的不同,主要是因为在制作工艺中,熟茶增加人工渥堆发酵工艺处理,再经过筛选、分级后,制成各类散茶和紧压茶。在制茶的过程中,制作工艺对于口感的影响是很关键的,所以普洱生茶和熟茶口感上有很大的差异。

生茶:口感苦涩,回甜快,花草香、水果香、蜜香味道浓郁,茶气较强,茶多酚的含量很高。白天喝生普,提神醒脑,有一种荡涤身心的清澈感,对血管的疏理也比较明显,但肠胃不好的人建议适量饮用。

熟茶:口感温和,香气转化为陈香或木香,杯底有蜜香(大树、古树料),好熟茶口感醇厚、顺滑,回甜不显,重气韵而非滋味。熟普经过轻度发酵,产生大量有益人体的菌种,且茶性温和、暧胃、养胃,用中医理论来说,熟普基本是偏温性的,也是最适合女性饮用的茶叶。

 

yunhong

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